À la pâtisserie
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À la pâtisserie
[🇫🇷 Français] Découvrez les principaux gâteaux français vendus dans une pâtisserie.
🍰 Une pâtisserie est une boutique où l’on fabrique, vend et parfois où l’on consomme des gâteaux. On peut trouver aussi des tartes, des biscuits, des viennoiseries, des macarons, des éclairs, des croissants, des pains sucrés, et bien d’autres délices sucrés.
Les pâtisseries proposent souvent une large gamme de produits faits maison, préparés par des pâtissiers, des pâtissières ou même des boulangers-pâtissiers.
Les pâtisseries sont présentes dans de nombreuses cultures à travers le monde et jouent un rôle essentiel dans les célébrations, les événements spéciaux et les moments de plaisir. Elles sont également prisées par les amateurs de sucreries et de desserts pour leur créativité, leur goût unique et leur aspect visuel attrayant.
Vocabulaire de la vidéo
● une pâtisserie : Boutique où l’on fabrique, vend et parfois où l’on consomme des gâteaux.
● un pâtissier, une pâtissière : Personne qui fait ou qui vend de la pâtisserie.
● un gâteau, des gâteaux : Pâtisserie, réalisée à partir de pâtes de base utilisées seules ou avec l’adjonction d’appareils complémentaires..
● une viennoiserie : Produit de boulangerie fabriqué avec une pâte fermentée enrichie de sucre, de lait, de matières grasses et d’œufs (brioche, croissant, etc.).
● un baba au rhum : Savarin imbibé de rhum.
● un beignet : Préparation frite composée d’une pâte enrobant un ingrédient salé ou sucré.
● une charlotte : Pâtisserie faite d’une crème que l’on entoure de petits biscuits et que l’on glace ensuite.
● un chausson aux pommes : Viennoiserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que dans la tarte aux pommes ; il se mange de préférence chaud.
● un chou à la crème : Chou garni de crème pâtissière.
● un clafoutis : Gâteau à base de cerises noires et d’une épaisse pâte à crêpes.
● une crème brûlée : Dessert composé d’une crème (avec du lait, des œufs et du sucre) à la vanille, cuite au bain-marie, et dont le dessus est caramélisé au grill ou au chalumeau pour le rendre croustillant.
✳ Variante orthographique : crème brulée (orthographe rectifiée de 1990).
● un croquembouche : Pièce montée faite d’articles sucrés glacés de sucre cuit.
✳ Variante orthographique : croque-en-bouche.
● un éclair : Pâtisserie en longueur, fait d’une pâte à choux, glacée sur le dessus, et fourrée de crème pâtissière à l’intérieur.
● un financier : Petit gâteau à base de biscuit et d’amandes, aussi appelé financière.
● un flan : Sorte de tarte faite avec de la crème, des œufs et de la farine.
● un fraisier : Gâteau superposant génoise, crème et fraises.
● une gaufre : Sorte de pâtisserie mince et légère, cuite entre deux fers, et dont la surface présente ordinairement de petits carreaux ou des dessins en relief.
● un macaron : Petite pâtisserie ronde, dans laquelle il entre principalement des amandes et du sucre.
● une madeleine : Sorte de petit gâteau, qui était particulièrement fabriqué à Commercy. Petit gâteau en forme de coquille bombée, constitué d’une pâte à base d’œufs battus, de sucre, de farine, de beurre fondu, parfumée au citron ou à la fleur d’oranger.
● une meringue : Sorte de pâtisserie très légère faite avec des blancs d’œuf et du sucre en poudre.
● un mille-feuille : Gâteau fait d’abaisses de feuilletage séparées par des couches de crème pâtissière et poudré de sucre glace.
✳ Variante orthographique : millefeuille ou mille-feuilles.
● un moka : Gâteau de biscuit de Savoie garni de crème au café.
● un mont-blanc : Dessert froid composé d’une purée de châtaignes sucrée recouverte de crème chantilly. Nommé ainsi car ce dessert ressemble au Mont-Blanc, marron avec le sommet blanc.
● un opéra : Pâtisserie au chocolat et au café, constituée d’une succession de biscuits Joconde imbibés d’un sirop au Grand Marnier ou au cointreau, de ganache et de crème au beurre, recouvert par un glaçage au chocolat.
● un palmier : Viennoiserie, gâteau plat en forme d’éventail, à l’image de la feuille du palmier, réalisé en pâte feuilletée.
● un paris-brest : Pâtisserie en forme de couronne faite à partir de pâte à choux, de crème pâtissière et d’amandes. Gâteau inventé en 1891 par un pâtissier de Basse-Normandie, inspiré par la création d’une course cycliste entre Paris et Brest à cette époque. La forme de couronne évoquerait une roue de vélo.
✳ Pluriel : des paris-brest.
● une religieuse : Pâtisserie composée de deux choux à la crème pâtissière superposés, un grand surmonté d’un petit, et dont la forme peut rappeler une religieuse
● un sablé : Gâteau sec dont la pâte est friable et se réduit en poudre.
● un saint-honoré : Gâteau en pâte brisée ou feuilletée, bordé d’une couronne de petits choux à la crème, et garni au centre de crème chantilly. Du nom d’Honoré d’Amiens, patron des boulangers.
✳ Le pluriel sans s, des saint-honoré, est de plus en plus supplanté par saint-honorés que Le Petit Robert considère dès 1985 comme « plus normal ».
● un savarin : Gâteau moelleux généralement en forme de couronne, proche du baba au rhum. Du nom du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, auquel les frères Julien, célèbres pâtissiers de l’époque, dédièrent ce gâteau qu’ils venaient de créer.
● une tarte aux pommes : Tarte sucrée avec un fond de pâte feuilletée ou de pâte sablée et garnie avec des morceaux de pommes et parfois de compote de pomme, le tout pouvant être consommé froid ou chaud.
● une tarte Tatin : Tarte aux pommes dont les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson.
✳ Pluriel : des tartes Tatin.
● un vacherin : Pâte à meringue garnie de glace et de crème chantilly.
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